鳝鱼炒黄瓜的家常做法

2025-03-14 21:22:05

1、处理好的鳝鱼洗干净,加盐抓去粘液后再用水洗干净,沥干,码入适量的盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制十五分钟左右

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2、大蒜切粒、老姜切丝、干辣椒切段、泡椒切段、甜椒切小块,青椒、香葱切段,黄瓜切块,一小把花椒备用

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3、热锅倒油,油温八成热时倒入腌制好的鳝鱼翻炒至变色,沥油铲出备用

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4、底油烧干水分后下郫县豆瓣酱炒香

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5、倒入所有准备好的配料炒出香味

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6、倒入开水烧开

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7、倒入滑过油的鳝鱼

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8、烧开后加生抽、白糖

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9、加入黄瓜、甜椒煮至断生

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10、加入青椒、葱段,略煮一下

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11、完成起锅、装盘

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