凉拌猪皮冻的做法

1、准备好新鲜的猪皮、葱姜蒜等所有食材。

2、将猪皮用温水淘洗干净，表皮要用刀刮净。

3、猪皮、姜片、葱结都放入锅中，加入2大碗没过猪皮的凉水，注意一定要用凉水下锅。

4、先开大火煮开，然后捞出锅中的浮沫，煮5分钟后捞出。

5、将猪皮上的白肉刮干净，再用镊子将猪毛拔干净，猪毛一定要弄干净，否则吃起来会扎嘴哟。

6、然后再用刀将猪皮切成5厘米左右的细条备用。

7、将猪皮放入电饭煲或电压力锅中，加入2碗温开水煮开，再倒入生抽、盐、鸡精，开中火继续煮15分钟左右。

8、熬至汤汁浓稠状，猪皮入口即化的程度即可关火放凉。

9、准备好一个干净的器皿，将猪皮冻倒入，然后放入冰箱冷藏，直到变成有弹性的猪皮冻即可取出切片。

10、将调料汁浇入猪皮冻里，撒入蒜碎，调拌均匀即可当作下酒菜了。