糖尿病人食谱

1、每天，糖尿病人的饮食都在“算计”中度过，大米GI高，不能吃；豆腐GI低，要多吃；樱桃GI只有22，天天吃？这算的艰难，吃的也辛苦，还不一定吃的对！真按GI算，那咱连米饭都不能吃了？科学膳食靠混搭科学的膳食搭配，并不能仅仅照搬数据表！糖尿病的膳食搭配，靠混搭！比如，大米GI 高，可干豆GI 低啊！那咱就可以用大米加干豆，制作绿豆饭，红豆饭；大米不能多吃，又容易饿？可以吃点燕麦粥！想吃馒头？没问题！白面+玉米面、黄豆面，发糕、窝头、馒头，都能搞定！

2、保证蛋白质的摄入张碧珠高级营养师称除了控制GI指数外，我们也要保证蛋白质的摄入，但要记住，摄入蛋白质，多吃奶、蛋、鱼！鸡、鸭也不错，最差猪、牛、羊！补植物蛋白，豆类是最好！限制脂肪类，少碰坚果和内脏。注意补充矿物质和维生素像矿物质、维生素等，我们也要通过饮食来补充。• 粗粮、小麦、蘑菇、鸡蛋、花椰菜、茶叶、人参等，含有丰富的铬元素；• 豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜、枸杞、桑椹、人参的锌含量较高，这些都可以增强胰岛的敏感性。• 硒则是重要的抗氧化剂，鱼、龙虾及一些甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。• 低GI水果和各种蔬菜，则能提供丰富的维生素：玉米糠、芹菜、果皮、根茎蔬菜等提供的不可溶性膳食纤维，则能控制餐后血糖，降低血胆固醇！植物营养素，预防疾病好帮手• 茶黄素可是“软黄金”！抗血脂、心血管病杠杠滴！• 玉米中的叶黄素，水果蔬菜中的类胡萝卜素，都是糖尿病人健康的好伙伴！大蒜你也得吃！

3、大蒜中神奇的蒜素，能影响肝糖原的合成，促进胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的吸收利用，可谓调剂血糖的天热利器！美食的世界没有离你远去！但在烹制美食时，还得注意：低温、不炸最安全，快速导热最合适！大块食物营养多，足量饮食补维C！吸烟喝酒要不得，动物内脏请远离！果汁罐头别去买，蜜饯冰棍？不要吃！