浅谈做蛋炒饭的经验

1、一、简单的做法：米饭先搅均。胡萝卜切成丁，蒜切成末。鸡蛋先在碗里面搅均匀，搅得越均匀越好。锅里放油，聚刁擞蛔放入胡萝卜丁翻炒，将米饭倒入炒锅中，与其他材料翻炒均匀，至米饭被炒至干身。将蛋液均匀的淋到饭面上，炒散，用盐、白糖、胡椒粉调味后，即可出锅。

2、二、需要注意的几点：1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会黏糊糊的，如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

3、用的鸡蛋要少一些，不然鸡蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加人少量盐会让咸味比较均匀。

4、用动物油炒肯定比用植物油炒要好吃，建议还是用猪油炒，只是炒的时间尽量不要放太多，不然味道会油腻的。

5、葱花是必须要放的，葱花是出味的好东西。

6、炒蛋炒饭尽量不要加味精，光蛋和饭就已经很香了，另外，鸡精和味精之类的调味料尽量还是少吃为好。