熔岩蛋糕的制作

1、黑巧克力隔水融化，注意热水温度不能超过50度，当黑巧克力变为图中右下角状态即可。

2、黄油隔温水搅拌均匀呈黄油酱状，如图中左下角。

3、将上步中软化黄油拌入第一部中黑巧克力中，搅拌均匀即可。

4、用打蛋器将鸡蛋加糖打至充满泡沫，如图中左下角所示，稍微浓稠后分3-4次往里筛入面粉，每次都充分搅拌均匀。

5、把鸡蛋面粉液分3-4次过筛拌入巧克力黄油混合物中，每次都充分搅拌均匀。

6、把上一步中混合物用保鲜膜包好，放冰箱内冷藏30分钟后取出。

7、烤箱200俣觊鄄幼度预热，模具内均匀涂抹融化的黄油，再放入冷藏后的面糊，八分满即可，入烤箱烤8-10分钟后取出，大功告成!