家庭孜然小炒肉

1、肉的话，不要用五花肉，最好用后腿肉，肥肉少的比较好，把肉切不薄不厚的片，备用，葱和姜都切好备用，香菜切段备用。

2、锅里放水烧开，把肉放进锅里煮一小会，放点料酒去腥味。肉煮开后，上面有浮沫，撇去，把肉称出来淋干水，备用。

3、锅里放少量的油，转一下，让锅底都沾上油，放入肉片，小火开始煎，一定要小火，大火容易糊了，待肉变色后，翻过来煎另一面。

4、肉片两面都变色后，开始变一些盐，翻炒几下，开始往里面加孜然，多加一点没事，小火翻炒半分钟，再加孜然，再翻炒，再加孜然，连续加三次孜然最好。可以根据自己的口味来加孜然量。

5、最后放辣椒面，待闻到辣椒面的香味，凸鹣沮北把葱姜加入，翻炒一小会，看葱变软了就行了，最后加后香菜，翻炒三四下，就可以装盘出锅了。