家常凉皮的做法

1、面放少许盐 揉成面团醒发二十分钟以上 面中放凉水开始洗面 直至洗面的水清澈 洗面水留着做凉皮 剩下的面就是面筋 大火蒸10分钟(图是面筋)

2、洗面水沉淀4个小时 4小时后倒掉上层清液 剩下面糊搅匀 起锅烧水 烧开 用平整的日澌迳屉铁盘里面刷熟油 倒入面糊至盖满盘面 放入水中盖盖子蒸一分钟左右至冒泡冒出拿出 浇凉水 缓缓后拿出

3、全部整完

4、把面皮切成你喜欢大小的条

5、把你的面筋切成你喜欢的大小

6、混合面皮面筋 加入黄瓜 香菜 盐 蚝油 糖 辣椒油 味精 料酒 酱油 醋 喜欢啥加啥 完毕