海参馅月饼怎么做

1、海参月饼作为一名新秀，一跃而出，成为众多消费者关注的对象。当今消费观念已经越来越多元化，超过一半以上的消费者都热衷于健康食品，而海参作为当今市场首推的健康食材，已悄然进入人们的视线。

2、水里加点姜，捏出姜水待用。这可是去腥提鲜的好东西。将水分批的倒入海参里，一定要分批啊，一下加入的话，海参的纤维是无法完全吸水的。

3、持续的搅拌，直到肉将水分完全的吸收了，这个步骤在我的所有肉馅配方里反复的提到过，这步对肉的紧实度很有讲究。大家也请不要忽略这一步的关键。

4、干油酥擦好，桌面上肯定会有很多猪油和面粉的残存，这时候在来合水油面会使残存的猪油和面粉全到水油皮里去，一点不浪费的。

5、月饼为什么要用水温高点的，因为高一点的水温会去破坏面粉的面筋网络。没有了面筋网络，这饼想起筋也不可能啊。很多人会在油皮里加盐，我一直很不能理解，中点有句话是，盐是筋碱是骨。

6、合成一个比较柔软的面团，至于出不出膜，那就个人有见解了，我这是不用出膜的。盖上保险膜，等待15分钟。在台面上撒上干粉，用醒发好的水油面窄忾行崦包上干油酥。大家记住两样的软硬度要一致，如果干油酥硬了，擀的时候就会擀破，我们叫破酥，水油面硬了，就会导致混酥，层都没了，所以大家也不要小看苏式的酥皮类点心，学问很大的。

7、用手压下，上下火190度，20分钟左右，10分钟的时候将月饼拿出来翻面，翻面很必要的，不翻就是蛋黄酥了。