青团咸馅的做法

1、鼠曲草（本地方言为棉衣青），清洗过后，入开水锅，加少许小苏打，再次煮沸后捞起，冲凉水，团成球，拧干水，备用。我这里分量较大，实际上只用了一个球，其余都装好，放冰箱冷冻了。

2、所有内馅材料切丁备用。

3、起油锅，先放肉末，炒香后，加入剩余所有材料，待熟后，调味，起锅，放凉。尽量保持内馅的干燥，汤汁滤掉。按本地习惯，材料里应有笋丁，但是手过敏，不宜吃笋，就没放。内馅嘛，按个人喜好放就好了，不用追求什么标准。

4、焯过水的鼠曲草，按1:3的比例，加水，搅拌成汁。接着把汁水倒入锅里，小火煮沸。离火后马上倒入混合好的粉里。我用的厨师机，所以不怕烫，手揉的要注意安全。太粘手的话，可以添加少许面粉。一点点就好了。

5、我这里连手粉都没怎么放，也没有特别粘。

6、包好啦

7、这是刚出锅，没开滤镜，不算特别绿，冷却后，颜色会深一些。比如说，封面那个样子。