怎样快速腌出流油的咸鸭蛋

1、咸鸭蛋若干，将咸鸭蛋事先清洗干净，然后放在阴凉处晾干备用，再准备一些度数高的白酒，一定要保持酒的纯度，将鸭蛋放进酒里面浸泡半小时，不仅能够起到消毒的作用，还能够让蛋白很快的凝固。

2、半小时后，将浸泡过的鸭蛋一个一个拿出来，找一个浅盘，里面放上一些食盐，将鸭蛋在食盐里面滚几下，让鸭蛋表面沾满食盐，然后取一张纸巾，将鸭蛋整个包裹起来，再放进盛放白酒的盆里。

3、将鸭蛋再次取出来，这时候纸巾已经湿了，不用管它，在纸巾外面再滚上一层食盐，这样做是为了让鸭蛋更容易浸入食盐的味道，同时让蛋黄更快的出油，将均匀沾满食盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来。

4、将鸭蛋一个个的按照上面的方法做好处理，如果不着急吃的话，将口扎好封好，就找个阴赜摧蛳驵凉的地方放置着，只要地方不潮湿就可以，聚刁擞蛔放着不用管，一般半个月到二十天左右就可以吃了，时间长一些油出的就会多一些，一般在二十天左右最好。

5、如果想在一周吃到美味可口的咸鸭蛋，可以将处理好的鸭蛋放到外面，在阳光比较强烈的日子里，让它暴晒一天，将暴晒后的鸭蛋封好口，同样是放在阴凉的地方，注意要保持干燥，一周后就可以吃了。

6、当然，腌制咸鸭蛋的方法有很多，小编只是选择了一种比较简单省事，而且时间又短的方法，大家还可以尝试着用其它方法来完成，同时也可以验证一下，小编的方法是不是好用。