农家红烧大块鸡烹制方法

1、准备工作：用冷水将鲜鸡洗净。用砍刀将鸡切块。

2、煮熟：将切好的鸡块，放入冷水，小火煮十分钟，捞起，沥干。

3、红烧步骤1：炒锅烧热，放入适量油，待油烧热后，放入切好的辣椒、生姜、大蒜煸炒。

4、红烧步骤2：将煮好沥干的鸡肉放进锅中，大火爆炒。待高油温炒去部分水汽后，加入适量料酒、酱油、陈醋煮（注：不要加水）。

5、红烧步骤3：等到料酒、酱油烧干后，给锅中加少许白酒，点火烧。

6、红烧步骤4：翻炒，待鸡肉烧的金黄，冒出油脂，加入适量盐，香料，葱花，随后装盘出锅。