如何炒小青菜

1、先去超市挑选新鲜青菜，买回家后用流动的清水洗干净，然后切去不要的根茎，把其余的切好，分成菜杆子和菜叶子。

2、把锅洗干净后擦干，开火热一下锅，然后到入适量的菜油，注意锅里不能有水，否则油会炸锅的。

3、等油热了后，加入青菜杆子，翻炒一小会儿，直到青菜杆子变软。

4、加入两勺盐，继续翻炒，我一般选择细盐，如果是粗盐的话，需要先用水化开再加入锅里。

5、加入青菜叶子，然后翻炒一小会儿，直到青菜叶子也变软，这个时候你可以闻到一点点青菜炒熟的香味了。

6、加入冷水，水要刚刚能没过青菜，加入一勺鸡精，大火烧开，然后转小火焖一会儿，水焖的差不多了就可以出锅了。