香干酱烧鳊鱼的做法

1、鳊鱼清洗干净，肚子里黑筹弧缇郊膜一定要去掉 然后用厨用纸搽净水分 然后一勺盐涂抹鱼身，这步非常重要，关系到等会煎鱼粘锅问题 葱姜切好鱼肚子和鱼身，腌制半小时

2、香干洗净，切好备用

3、青椒，大蒜，姜切好备用

4、油锅起油，烧至九成热 把鱼放进去 不要动锅或鱼，转中火煎三分钟左右，晃动下锅子

5、觉得差不多，就把鱼翻面，和上步骤一样，不要动锅 煎的差不多后把鱼取出，然后煎鱼的油倒黏聪鲆熊掉一部分，不到也可以的，薄荷觉得太油了，就倒掉了

6、锅底留煎鱼的油 把香干倒进去，煎一分钟左右 加入郫县豆瓣

7、然后鱼放进去 加水一碗，不需要过鱼身 这时候放入一勺酱油，一小勺盐，适量胡椒粉 盖上锅盖闷煮六七分钟

8、打开锅盖，放入青椒，继续闷煮

9、汤汁收的差不多时候，放入蔬之鲜，煮一分钟 出锅装盘即可