红酒泡菜——饭店级泡菜

1、准备食材：红皮萝卜、干红葡萄酒、老姜、干红辣椒（新鲜红辣椒更好）、白醋、泡菜水。

2、红皮萝卜洗净，将表面长根须的部位及两端削去，刀斜30度切成薄片，放入大碗中，加盐拌匀，腌30分钟。

3、老姜切片，干红辣椒剪成段。

4、在腌红皮萝卜的同时，将红葡萄酒、老姜片、干红辣椒、青花椒、白醋、盐，和匀，放置30分钟。

5、30分钟后将腌制出的萝卜水倒掉，将腌好的红葡萄酒水倒入碗中，和匀，再腌1小时，给红皮萝卜上色。

6、1小时后将腌好的红酒萝卜及料全部放入可密闭的玻璃瓶中，倒入泡菜水，加盖。放在阴凉处放置8小时。

7、八小时后，捞入盘中，就可以吃了。味道非常丰富。