草莓醋怎么制作

2025-04-02 05:53:42

1、采摘草莓或者收购草莓,以老品种为佳,老品种虽然颜薄本窭煌色有淡淡的黄色不好看,但是味道非常好;注意草莓的蒂是要保留的,不然很容易坏。醋的酿造环境最好是温度变化不大,我是在我的喝钽葆檩百米窑洞醋窖里面酿造的,常年温度10-15度,非常不错,还要尽量避光。在地窖酿造要注意防潮。

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2、草莓不耐储存,采摘后三天内一定要过水清洗后下缸发酵。容器最好选择陶瓷缸,因为陶瓷缸透气,是发酵产品的最佳容器;如果没有陶瓷缸,玻璃的也可以;注意不能用金属的,塑料的可能有塑化剂也不建议。

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3、入缸之前先将1000g醋根(或者活醋,市面的一般不行 找一些还有发酵能力的醋)加入到醋缸中,然后缓缓倒入100kg草莓,最后封缸。

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4、发酵期间不时搅拌,然后在发酵10个月后开始淋醋。醋糟中拌入约2000g洁净的麦秸,继续发酵,用温泉水将醋洗出,过程持续3遍;再转入另外的缸中发酵100天,就得到了好喝的草莓醋。

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