自制大肉包的做法

1、先把大葱，姜，蒜，小辣椒切碎泡半碗冷水30分钟左右

2、把冬菇，马蹄洗净切碎备用

3、把鲜猪肉馅放入生抽，蚝油，老抽，五香粉，十三香，淀粉混合拌匀（顺一个方向搅拌）

4、调料搅拌匀后，分多次加入姜蒜水，都上顺一方向搅拌，等肉馅充分吸收水分再加入第二次，以此类推，肉馅充分吸收完水分后，打入鸡蛋继续搅拌匀

5、加入冬菇马蹄搅拌匀备用

6、把温水和酵母先混合搅拌至酵母溶化

7、加入面粉和盐继续搅拌成面絮状，下手揉面

8、揉成团，无干粉即可，放入盘内盖上保鲜膜松弛40分钟

9、松弛好的面团取出

10、分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁，用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面皮，包入肉馅

11、放入蒸笼发酵

12、发酵至1.5倍大，冷水大火上锅蒸20分钟，关火焖5分钟左右即可

13、蒸好的大肉包子出锅了