吮指蒜蓉小龙虾

1、清水小龙虾3斤，一定要鲜活的。

2、为避免被夹，左手拇指食指捏住小龙虾头部靠下位置。右手拿剪刀剪掉小脚（左撇子自行调整）。

3、然后斜剪掉头部口器和胃。

4、小水冲净头部并用刷子刷干净身体。尤其注意小脚附近及肚子。

5、生姜，青椒切片待用。

6、大蒜剥皮打成泥。

7、干调料合影，包括花椒、大料、香叶、桂皮、八角、草果。

8、热锅倒入适量油，烧热油温，不用烧开（菜油处外）。

9、放入干料翻炒

10、加入3/4蒜泥快速翻炒。

11、炒至蒜蓉发黄，香味浓厚。

12、倒入小龙虾跟姜片继续翻炒。

13、加入蚝油，生抽继续翻炒。

14、加入白胡椒粉翻炒均匀。

15、倒入半瓶啤酒翻匀烧开后加入一碗清水大火烧开。

16、加入适量盐，少许糖调味。大约烧5分钟左右加入剩余1/4的蒜泥。翻炒均匀，继续中火烧。

17、注意锅中水量调整火大小，千万别烧太干。

18、5分钟后加入青椒块翻匀烧1分钟左右即可。

19、盛出小龙虾，撒上葱花后倒入锅内的汁。

20、可以开动啦，配上桂香百香果柠檬蜂蜜薄荷茶更加。✌️