红焖羊肉煲的做法

1、准备： 带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒；

2、羊肉焯水后再逐块冲洗一遍，沥干水备用；

3、开中火加热锅子倒入食油；

4、油热倒入羊肉块，翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色；

5、倒入预备的料酒中的一半，翻炒杀腥；

6、加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶，翻炒出香；

7、再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色；

8、豆瓣酱翻炒出香上色后，倒入剩余的一半料酒；

9、加入老抽、生抽、冰糖；

10、加入温水；

11、锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右；

12、羊肉焖至五、六成熟，加入盐，翻匀；

13、再加盖小火焖烧30-40左右；

14、焖至羊肉酥软入味；

15、拣去香叶、八角……之类的辅料不要；

16、加入预备的青蒜段和小米椒，再加盖焖1、2分钟，激发出蒜叶的香味，就可以出锅了。

17、暖暖的羊肉端上桌，开动吧。