【柠檬渣的妙用】柠香蛋黄小饼

1、准备洗干净的柠檬。

2、放入料理机榨汁，把柠檬渣过滤出来，备用。（我是连皮带籽一起榨汁的，不喜欢柠檬皮的苦涩味的话，可以去皮榨汁。）

3、鸡蛋煮熟，蛋黄备用，黄油隔热水融化，再放入冰箱冷冻至稍微凝固。

4、用电动打蛋器搅打顺滑。

5、放入糖粉。

6、搅打顺滑，放入柠檬渣。

7、蛋黄过筛进黄油里。

8、搅打至蓬松、顺滑。

9、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

10、用刮刀切拌均匀，再用手混合成面团，盖保鲜膜静止40分钟。（温度高的话放入冰箱内冷藏40分钟）

11、取适量面团，分成每份约7克，搓圆后拍扁，摆入烤盘内，中间留出一定距离。

12、用叉子在上面压出痕迹。

13、放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右，边缘微微上色即可。