莲蓉蛋黄酥的做法

1、水油皮和油矗鞍道鹜酥分别和面，因面粉吸水度不同，酌情加，不要一下子都倒进去。揉至光滑出薄膜。猪油的做法在上一个菜谱。

2、分别醒面

3、莲蓉馅分成20个，包裹蛋黄。莲蓉馅的做法在500克月饼的菜谱中。

4、水油皮和油酥面团。分别分成20个。空气干燥，全程操作都盖保鲜膜。

5、水油皮面团。包裹油酥皮，包好。

6、按扁。擀成长条。卷起来。醒面15分钟。把20个都做了，做完最后一个，第一个也醒差不多了。

7、再把卷起来的竖着放。按扁，再擀成长条。再卷起来，两端捏一起，揉圆。也是20个都做了，做完最后一个第一个也好了。然后擀皮，中间厚两边薄，包一个馅进去。收口朝下放置。

8、烤箱预热，给蛋黄酥刷一遍蛋黄液，入烤箱180度烤5分钟。

9、然后再刷一遍蛋液，撒芝麻。继续再烤25分钟。

10、有莲蓉~有豆沙

11、用新鲜咸鸭蛋磕出来的蛋黄更好，取出去掉蛋黄膜，喷白酒烤180度，5-8分钟，然后再包。

12、层层分明~