青菜炒豆腐等豆腐菜品如何使豆腐不碎

豆腐是一种常见的食品，营养成分极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，且价飙空蒈开格便宜，深受广大人民群众的喜爱。但是，在做菜的过程中，往往易碎。在长期的做饭过程中，我总结了两种不易碎的方法，以炒青菜豆腐为例分享给大家：

材料准备：豆腐，青菜，食盐，味精，花椒，葱姜等调料

豆腐切块，葱切段，姜切沫，青菜根据喜好做段或者其他形式

到这里，分为两种方法：

1，锅里放水，将豆腐煮2-3分钟，捞出。

2.锅里放油，将豆腐稍微炸一下捞出，也可以炸至微黄或金黄捞出，全凭自己喜好。

锅里少许油，爆香葱姜，花椒，倒入青菜，翻炒至快出锅时，倒入豆腐，加入食用盐，味精等调味品，稍微翻均匀即可出盘。

这样做出的豆腐就不会碎了，因为前期煮热，减少了后期豆腐的翻动，油炸表面会凝固自然也不容易碎。你可以试一试！