子姜焖鸭的做法

1、准备好食材，子姜和辣椒均采用滚刀切法，老姜拍破，一个大蒜分2-3刀即可。

2、起火，将锅烧热，把鸭子水分擦干，鸭皮朝下，此工序可以去掉大部分鸭皮的毛以及脂肪，吃起没那么油腻。

3、去毛后，用冷水冲洗鸭皮，洗净后，切成2cmx2cmm的方娄壶狩匈块，然后2勺料酒、半勺盐腌制（此时用手抓捏5分钟）然后腌制10分钟。

4、腌制后，用水再次洗净，此时鸭子已经有些味道，清洗后可以将料棰僖崩妓酒的味道洗去。然后直接倒入锅内，起火将水分烧干，再次将鸭皮内的脂肪逼出，将鸭肉盛出备用。

5、锅内入油，5成油温放入老姜、桂皮、八角、花椒、大蒜炒香。

6、放入备好的鸭肉，加一勺料酒后翻炒1-2分钟后放子姜、辣椒炒制2分钟加生抽。

7、加入开水（加开水不会鸭肉冷却），醪糟汁（可以使鸭肉更香醇，口感会更烂衣茫庥好），水完全淹没鸭肉，焖煮20-30分钟。

8、开吃，如果不喜欢汤汁多就多焖一会。