四川泡菜做法【图解】

1、1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。

2、2.姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。

3、3.锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。

4、4.准备一瓶泡椒（可以网购，也可以自己制作）

5、5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。

6、6.加入适量泡椒，泡椒水。

7、7.加入白酒。

8、8.晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。

9、9.盖上坛盖，清水注满坛沿口。

10、10.盖上密封碗。置于阴凉处。

11、11.泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。