夫妻肺片的做法及原料

2025-04-05 12:37:59

1、首先将处理好的制蛸韶廓牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水,冷水下锅,煮至沸腾后捞出,放入净水中洗去浮沫,待用。

夫妻肺片的做法及原料

2、接着准备卤水,这道菜用的是白卤,香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶,装入料包中。

夫妻肺片的做法及原料

3、卤锅中水烧沸后,放入香料包、生姜、牛骨,加盐和料酒煮半个小时,让头香散开,茧盯璜阝就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。

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4、等大火煮沸后,转中小火,中间要不时用筷子拨动翻转,防鸦泸嚏烊止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的,卤个二十来分钟就要捞出,其他的材料继续卤煮一个小时左右,就可以捞出来放凉。

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5、在等待放凉的时间,我们来调麻辣拌料:在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子,搅拌均匀即可。

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6、然后取出彻底放凉的食材,逐一切成薄片。

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7、放入半碗中,加香芹段,倒入麻辣拌料,充分拌匀。

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8、最后再淋一点红油,撒少许熟芝麻和花生碎,几片芹菜叶点缀。

夫妻肺片的做法及原料

9、一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

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