蛋黄酥的做法

2025-04-08 06:36:33

1、把油皮的料都放进小美,30秒速度3-6混合,再两分钟揉面,完成拿出整好盖保鲜膜松一下

蛋黄酥的做法

2、准备好熬好的豆沙分成22克/个,包入蛋黄

蛋黄酥的做法

3、带一次性手套把油酥的料混合捏匀,搓成小圆13克/个

4、油皮压扁,包入油酥,再压扁,用擀面杖从中间开始,往前滚一下,往后滚一下,三次,擀成牛舌状

蛋黄酥的做法

5、收口朝上,卷起来,全部做好后从第一个开始再擀一遍,收口记得朝上卷起

蛋黄酥的做法

6、从第一个开始擀成方形,收口朝上,包入豆沙馅儿,收口收紧,否则烤了会爆馅儿,全部包好后刷蛋黄液和黑芝麻

蛋黄酥的做法

7、烤箱175俣觊鄄幼度35分钟,再调成风炉180度9分钟上色(没有风炉就180度),看状态,表皮金黄了就可以了,有的烤箱温度偏高或偏低,所以最后要自己看一下状态

蛋黄酥的做法

8、这个方子也是我跟着下厨房改的皮子,烤出来特别好,加油

蛋黄酥的做法
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