如何做椒盐九肚鱼
1、新鲜的九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2、腌好后再撒些生粉,备用 接着,来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合搅拌。
3、搅拌均匀后,再加少许盐调味,至此,脆浆就制作好了。接下来,将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4、热锅倒油,开大火。将火调至中小火,放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出然后将火开至最大,再次放入九肚鱼复炸一次
5、将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅,倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6、将所有调料爆香然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味等鱼在锅里翻炒均匀后,关火。
7、起锅前,撒一小把葱花点缀。至此,椒盐九肚鱼就做好了。
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