鲜嫩冬瓜肉丸汤

1、做丸子汤，要选择猪瘦肉，剁成肉糜，越细腻越好。猪肉剁好易七淄苷之后，放进大碗，滴入几滴姜汁，调入少许盐，磕开一个鸡蛋，把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。

2、用筷子不停搅拌，让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来，肉馅儿变的非常润泽。

3、接着调入适量生粉，加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。

4、然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌，把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。

5、冬瓜去皮去籽后洗净，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

6、汤煲中添加芯虹弋鹑清水，开小火，水开始变热一些时，用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理几下团成圆形，下锅。这个过程无需下手。

7、肉丸全部下锅后，转中火烧开，这时会有浮沫出来，用勺子及时撇掉。

8、水开后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它会与冬瓜一起成熟。

9、冬瓜变色变软后，调入少许盐，搅匀，关火，滴几滴香油即可。