零失败大米发糕

1、准备好食材

2、大米泡水5小时以上，或泡过夜

3、泡好的米，沥干水，倒入破壁机加入200ml水

4、打磨成米浆，是冷磨，不能选米糊，豆浆会加热的键哦……

5、打磨好的米浆，加入糖搅拌均匀

6、打磨好的米浆，加入糖搅拌均匀

7、再加入酵母拌匀

8、搅拌至完全融合，无颗粒状态

9、盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，冬天放阳光下或烤箱里发酵，也可以放关火状态下的温水里发

10、发酵至起很多很多的气泡，用打蛋器搅拌至无气泡

11、倒入准蚩狠希搁备好的模具里5分满可以是任何模具，但是记得刷一层薄薄的油，再撒上葡萄干和蔓越莓，震几下，震掉气泡后静置2分钟

12、放在关火后的温水上发酵二次发酵两倍大，发酵两倍大发酵时间大约在15～20分钟左右两倍大后，再开水上锅蒸，是梯瓣氨割开水上锅蒸，一直保持大火，蒸的时候记得上面盖一层保鲜膜，用牙签扎些密密麻麻的小洞是为了防止水汽滴入

13、取出放凉，是完全凉透后，再脱模，否则会不成形粘手喔

14、放凉，脱模，切成自己喜欢的大小吃不完，直接装保鲜盒里除夏天外不用放冰箱可以保存3～4天