银斑鱼的做法
1、首先,将银斑鱼清洗、处理干净。
2、将银斑鱼的头尾切下,放入沸水中焯3分钟,放入盘子的两端。
3、将鱼肉沿着鱼骨切下,片成1.5cm的薄片,放入清水中,将血处理干净。捞出后加上蚀卺垦肝7克的盐、生粉上浆。腌制三十分钟。
4、将腌制好的鱼片放入沸水中焯一分钟,取出后控水。
5、将香荠菜清洗干净,放入沸水中焯至微微变软,然后取出控水。
6、色拉油烧至七成热,放入香荠菜末、鱼片小火炒五分钟,将调味料倒入
7、出锅摆盘
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