凉拌茄子的做法

1、把所有用到的菜，调料都洗干净，沥干水。

2、用锅烧开水，洗净的木耳倒入沸水中，烫两三分钟，然后放入冰水中冷却。茄子切成三段（视倡犯盥澎茄子长短来定段数），再对破切开，上锅蒸十分钟左右。

3、在蒸茄子的同时，可以调调料了，先在碗中倒入生抽（用薄盐的，或者专门的凉拌酱油，不会洽辩僮榀咸，然后不能再放盐了），再加入适量青花椒油，芝麻油（视自己喜欢决定量的多少）。

4、把姜，蒜，小葱，小米椒和青椒都切成碎末。

5、放入刚才调的生抽里面

6、再加一点糖，用筷子调匀。调料就好了！

7、把蒸好的茄子端出来，晾凉。

8、将茄子，用手撕成条，摆在盘中，再把切好的甜椒丝摆好（一层茄子一层甜椒丝），木耳放在旁边。（做了一个有木耳，一个没有木耳的）

9、最后把刚调好的调料，淋在盘中，撒上小葱（也可以换成香菜），就可以享受美味啦！也可以撒一点芝麻在上面。