一个人做椰子油蔓越莓曲奇

1、将椰子油与糖和盐混合。

2、加入全蛋搅拌均匀。

3、分两次加入朗姆酒，搅拌均匀，稍稍静置再加第二次再搅拌。

4、筛入低粉、发酵粉、草莓、覆盆子冻干粉。

5、加入椰丝和蔓越莓拌匀后面团放入冰箱冷藏过夜。

6、从冰箱取出后室温中回温，大概可以用手揉得动就可以了。此时预热烤箱180度，同时将面团分成八份的小圆球，按扁摆放在烤盘上。

7、上火180度，下火160度，烤10-12分钟就OK了，出炉时曲奇摸起来软软的，冷却之后表面比较酥脆，心里是软曲奇的口感，喜欢整体软曲奇的感觉就趁热放到蛋糕罩子里保湿冷却，这样就整体都很松软温润了。

8、图片有点色差，实际并不是像红丝绒曲奇那么红的，是粉红色的。