文蛤炖蛋的做法

1、第一步，首先准备出适量的文蛤，将其放入加上食用油的水中浸泡一会，让文蛤快速吐干净泥沙，然后用一把旧刷子将文蛤的外壳刷洗干净。

2、第二步，生姜一块切成姜片，在锅中添上水，放入姜片，将其煮开后，放入处理干净的文蛤，同时加上点料酒开始煮，煮至文蛤纷纷张嘴的时候就可以了。

3、第三步，将煮好的文蛤捞出来，控干水待用，一个干净的碗中，磕入2个鸡蛋，加上一点点食盐将其打散成液，然后加上点料酒，将之前晾至温热的煮花蛤水倒入其中。

4、第四步，水和鸡蛋1：1的比例就可以了，拌好的蛋液用筛网过滤干净，倒入在盛有文蛤的碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入文蛤鸡蛋开始蒸。

5、第五步，差不多8分钟的时间，即可关火，焖2分钟，出锅后，撒上点葱花，加上生抽和香油便可享用了.