大闸蟹经典的做法

1、大闸蟹洗净，用流水冲掉泥沙，最好用小刷子刷一下肚子，不过要小心螃蟹爪子扎到手。为了安全期间，可以不用刷蟹肚，流水冲洗的已经够干净了。

2、将洗净的螃蟹放入锅中，加入一大碗水，直到水没过螃蟹为止。

3、开大火煮至螃蟹变色，放入花椒，食盐稍煮。

4、煮至花椒味蔓延出麻香味儿，放入辣椒煮至螃蟹颜色变深。

5、加入十三香，八角煮至香味四溢

6、火调小，这时螃蟹的清香味儿已经被麻辣味儿和十三香的味道给趣肩匆匾掩盖了，继续煮至汤汁变少，收汁，装出盛盘。香喷喷的大闸蟹就做好了。

7、螃蟹脚分开拔掉，放至旁边，抽掉蟹腮，螃蟹的腮是不能吃的，腮里面有很多毒素，所以要尽快抽掉，蟹盖掰开就可以看到黄油油的蟹黄了 ，蟹膏也很好吃的。

8、大闸蟹虽好吃，可不要贪多哟，螃蟹性凉，尤其是女性朋友们，还是少吃为宜。