阳澄湖吃大闸蟹攻略

1、从刀耕火种时期的石器烤肉，到经济重心南移后七大菜系的形成，再到鱼米之乡兴起的米酒与茶叶，最后到宫廷御食的精妙绝伦......

2、古代中国的饮食文化长达五千年之久，随着时代的更新交替，历史的记载将其传承下来，甚至成为一种社会发展的见证。新中国成立后，我们将鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽为代表的八个地域，总结出八大菜系。美食，是一种地方饮食的典型特色，更是一种地域文化的独特彰显。

3、提到阳澄湖的美食，没有人不知道世界闻名的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖得天独厚的地理优势，周围水域百里碧波荡漾，水质清醇如镜，富含各种矿物质。水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是大闸蟹的理想居所。阳澄湖的大闸蟹誉为“天下第一鲜”被赋予了新鲜、美味、营养等多重的标签。

4、出生在阳澄湖东畔巴城的鲨龉掏栳阿四，是89年响应政府号召第一批从事围网养殖大闸蟹的渔民。为了打开销路93年在巴城湖滨路的路边摆上几个蟹桶票莨窖蜇卖大闸蟹，后来发现很多上海来阳澄湖避暑的游客，到处都找不到地方吃饭，于是95年阿四就在度假中心对面租了一个店面，为要吃饭的游客烧阳澄湖的鱼、虾、蟹等水产品和农家菜。没想到阳澄湖家家都会做的大闸蟹，却受到了上海来的游客欢迎，不少游客都会为了这道清蒸大闸蟹特意上门尝鲜。大闸蟹的销路一下子就打开了，那时阿四的想法也非常简单，就是让更多的人品尝到自己养殖的正宗阳澄湖大闸蟹。所以给自己的店起名叫阿四蟹庄。以自己的名字命名，则是说，时刻要记得这份理想的初心。而蟹庄，正是要以蟹之名，将阳澄湖的美食做成一种文化。

5、回归最初的纯粹，是做美食的决定，更是做人的讲究。万事而言，我们最崇尚的就是一份简单质朴的心灵，将这份信仰投入到做菜中也是一样。阿四蟹庄的清蒸大闸蟹就是最好的典例，选自湖中的人放天养、按照食物链自然生长的阳澄湖大闸蟹，坚持保留最初的味道。蒸笼之上，没有油盐酱醋的任何一滴，金灿鲜亮的蟹黄肉与晶莹剔透的蟹白肉交相辉映，在长期的经验积累中，将时间的与火候的把握牢记于心，将大闸蟹最新鲜的味道发挥到极致。所以，在打开蒸笼的那一刻起，扑鼻而来的香味直至我们的心中。

6、做好一切的细节，是做美食的专业，更是做人的基本。谈到细节与美食的重要性，一盘好蟹，怎能少了一碗好的蟹料。阿四蟹庄就是要将所有的一切都要做到最极致。蟹料的选择，忠于自然。姜丝、食醋的鲜味结合在一起，让自然的味道换一种呈现，何尝不是最好的选择。当蟹黄相遇食醋，轻咬近乎完美；当蟹肉碰撞姜汁，细嚼更是满足，这时候你会发现，来自于自然的东西才是最好的。阿四蟹庄的大厨，不仅能够蒸出新鲜美味的一笼大闸蟹，也能够用心做好蟹料中的每一滴口感，只为给你最幸福的体验。

7、做好一道菜，是阿四蟹庄对客户的一份承诺，让每一种信赖都能情有所依，则是阿四蟹庄最重要的坚守。如何将一道菜做出别致的味道，就如同，我们随时在思考的如何做好一个值得信赖的人。阿四蟹庄的美食文化，更是一种纯粹做人的极致追求。阿四蟹庄心怀赤诚地为您做每一道菜，让从他乡远道而来的您感受到这阳澄湖畔的热情欢迎，还有什么能够比这种真诚来的更幸福？