如何红烧牛腩

1、牛腩洗干净，沿着牛腩的经络将其切成小块

2、锅里烧开水，放入牛腩汆一下，去除血水，将牛腩捞起来，用凉水冲去泡沫，晾干水分

3、锅烧热，多放一点油，放入生姜干辣椒，炒出香味，再放入牛腩大火翻炒均匀，加入料酒和老抽，去味及上色

4、继续翻炒，然后加水淹没牛腩，大火煮开，小火慢慢炖。牛腩香软后，放入盐，糖，鸡精调怿媪镏桃味，大火收汁，等汤汁差不多快干时，盛出。