饼子回锅肉的做法

1、所需材料。

2、将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。

3、饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。

4、炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。

5、锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒。

6、然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出

7、下入豆豉。

8、下入花椒炒匀。

9、下入剩余的大葱翻炒。

10、将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒，翻炒匀。

11、下入蒜苗根。

12、下入青椒炒匀。

13、然后将煮肉的汤汁倒入一小勺，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子，翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁。

14、最后下入蒜苗叶子。

15、翻炒匀即可出锅。