葱爆红极参的做法

1、备好食材

2、先准备酱汁和淀粉糊备用 白色小碟中：1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊 玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀

3、取出红极参放至室温一会儿

4、稍后冲洗下再切大块

5、将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用

6、炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香

7、放入红极参炒开

8、迅速倒入调好的酱汁，转大火

9、等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀

10、再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动

11、待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅