梅干菜锅盔的做法

1、将梅干菜用清水浸泡一小时左右，洗净后挤干水分备用。

2、面粉和酵母混合，加入清水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜或湿布静置半小时。

3、利用醒面的时间来准备衾篡白腹馅料：选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油搅拌均匀。

4、梅干菜切碎，小葱切成葱花，放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。

5、取出醒好的面团揉匀排气，分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。

6、将小面团按压成饼皮状，中间放适量馅料，采用包包子的手法将收口封严。

7、案板抹少许油，收口糁袄噗囔朝下轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中途撒适量芝麻继续擀，馅料稍微漏出来也没关系，成品会更好吃。

8、平底锅刷一层薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中。

9、开小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。

10、香喷喷的梅干菜锅盔就做好了。