啤酒鸭的做法

1、菜市场买来半片土鸭，直接切成块，约3斤重量，清洗干净，冷水下锅焯水，放入少许花椒和料酒去腥水开后3至5分钟，将鸭肉捞出，：可撇去浮沫，再将鸭肉捞出，捞出的鸭肉不再冲洗，这样鸭肉口感更好些

2、准备葱姜蒜切片，4只干辣椒切段，花椒，八角，3小块冰糖，1片香叶

3、锅烧热，放入食用油，油不热时加入冰糖，改小火将冰糖熬至融化，然后加入葱姜蒜和上步准备的辣椒花椒等香料爆香

4、加入焯好水的鸭肉，改大火翻炒

5、加入适量老抽上色，生抽调味，适量的盐，翻炒2到3分钟

6、锅加入一瓶啤酒，适量的水沒过鸭肉，开中小火炖煮。 PS：加水宁多勿少。多的水可通过大火收汁收干，水少易至鸭肉煳锅

7、鸭肉炖煮20分钟后，两张厚千张切成片状，放入锅中，开小火炖煮50分钟

8、最后，大火收汁，放入适量的鸡精调味，麻辣鲜香的啤酒鸭就可以上桌啦