煎鲅鱼的做法

1、海边朋友带来的鲅鱼，非常的新鲜

2、连续二天煎鲅鱼，味道真的很不错

3、取下鱼头与尾，准备炖一锅豆腐汤。鱼身切片，瞧！还带着新鲜的血丝呢

4、鲅鱼的肉非常的细腻肥嫩，切片易碎，鱼身冰箱冷冻后切片不容易碎

5、调好腌制鲅鱼片的料：料酒、生抽、蚝油、糖、姜及蒜，搅拌均匀

6、取三片鲅鱼，洗净血水，擦干，均匀腌制

7、盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏半小时，使姜蒜酒味充分融入鱼肉，这样处理后的鱼肉吃起来一点不腥

8、青柠切片备用

9、同时准备3个蛋清（稍打发一下），30克面包糠

10、取一片鲅鱼，在面包糠上滚一圈（也可在淀粉上滚一圈，鲅鱼易破碎，小心操作）

11、然后在蛋清里滚一圈

12、起油锅煎，油适当多加点

13、煎至金黄，翻面

14、把另一面也煎至金黄，整个过程中用小火慢煎，急煎会导致外焦内生的后果

15、出锅装盘

16、3块3人份

17、挤上青柠檬汁，去腥又增香

18、吃海鱼应配上一杯白葡萄酒

19、一口鲅鱼一口白葡萄酒，先生说比五星酒店煎的银鳕鱼还好吃！ 哈足不出户，就可以有五星酒店的享受