口水黄辣丁的做法

1、准备好所有食材。煮好挂面后用凉水浸着，不然会起坨口感就不好了。洋花菜用开水汆熟，汆的时候放的盐会很入味哦！

2、热锅倒油，放入三分之二的姜末和蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。

3、倒入肉汤或开水，等烧开后放入酱油，盐，白糖和花椒粉调味。

4、放入清理干净的黄辣丁。肉汤或开水要刚好沫过黄辣丁，放适量的料酒

5、待黄辣丁变色后放入汆好的洋花菜继续煮5分钟左右，时间短了花菜不入味，时间长了黄辣丁煮烂了。

6、挂面倒干凉水铺在盆底，把做好的黄辣丁倒在面条上，撒上蒜末和姜末，辣椒粉和适量的花椒粉，还有一半的葱花。

7、炒锅洗净，倒入油烧至九成热后浇在表面，最后把剩下的葱花撒上去。香辣可口的‘口水黄辣丁’就做好了。