潮州卤水鸭腿
1、把姜切片;卷心菜切薄丝;小尖椒切丁备用。
2、将鸭腿洗净沥干水份,用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。
3、将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒,香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。
4、把鸭腿放入加水的汤锅里,加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤,煮开转中小火,盖上锅盖,焖煮1.5小时。
5、沾酱:将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。
6、装盘,放上卷心菜丝、鸭腿,洒上香菜,搭配酱料汁即可享用。
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