郫县豆瓣酱炒花蛤的做法

1、准备好食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香葱、郫县豆瓣酱等。

2、盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化，然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

3、烧一锅开水，将花肪鹗勐掎蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。烧水的同时将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。再将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

6、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，即可关火出锅。