冬笋肉夹的做法

1、准备一块四方的五花肉，洗净。

2、锅中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3、转小火煮30分钟，至五花肉内部断生。然后加入盐，关火。不要取出五花肉，让其浸泡在水中1小时，使其入味。

4、取出五花肉，用厨房纸吸干肉皮上的水分，然后涂抹上老抽上色，待其风干。

5、锅中加入少许油，放入五花肉，将五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡。

6、将煎好的五花肉切成7mm左右的片状。

7、冬笋去皮，洗净，也切成片状。

8、准备好碗汁：老抽、盐、冰糖粉、料酒，调匀。

9、取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁。

10、然后将裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可。