草莓戚风裸蛋糕

1、戚风蛋糕所需材料。

2、先将53g食用油倒入62g牛奶中。

3、用打蛋器搅打乳化。

4、乳化后会变得黏稠。

5、然后加入9g糖和5个蛋黄。

6、用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。

7、在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。

8、用刮刀翻拌均匀。

9、也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。

10、将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。

11、当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。

12、当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

13、当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。

14、弯钩变得很小，继续搅打。

15、直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

16、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。

17、将16中搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。

18、快速翻拌和切拌。

19、这是最后的面糊。

20、将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。

21、放进预热好的烤箱。

22、140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。

23、脱模。

24、脱模后将蛋糕胚分割成三片，将冷藏的淡奶油加入白砂糖开始打发。

25、将打发好的奶油抹在蛋糕片上，然后铺上一层草莓片，依次将三片蛋糕片都抹上奶油。

26、最后将草莓摆放在最上一层装饰即可。