红烧猪蹄的正宗做法

2025-03-21 01:29:58

1、  1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

2、  2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

3、  3、热锅放油,将备好的黄豆炒至开花,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

4、  4、准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

5、  5、将炒好的黄豆倒入砂锅内,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

6、  6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

7、  7、加入猪蹄翻炒,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

8、  8、越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色即可,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

9、  9、加入辣椒、大料等香料炒,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

10、  10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸,继续煮5分钟,如下图所示:

红烧猪蹄的正宗做法

11、  11、倒入砂锅,继续煮5分钟,如下图所示:

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12、  12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下,让其更加均匀上色),继续煮5分钟,如下图所示:

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