红烧黄鳝的做法窍门
1、首先,将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
2、然后,加入适量料酒、生抽腌制10分钟。
3、干辣椒切段、姜切片,葱蒜切碎备用。
4、接着,热锅注入油,六成热,可先将蒜头、生姜倒入炸出香味,捞出。
5、然后,倒入黄鳝,翻炒至稍微白一点即可。
6、接下来,加一点点生抽和老抽翻炒。
7、之后,将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内,加一碗水盖上锅盖烧5分钟。
8、烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟。
9、最后,撒入少许葱花装饰即可关火装盘。
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