最爱那一口鲜美:丝瓜肉汤
1、8分瘦2分肥的猪肉切片;用生抽,盐,料酒、水淀粉,植物油腌制片刻;
2、丝瓜削皮洗净,切片;
3、煮锅倒入清水,或者高汤;放入拍散的姜、葱段、花椒粒、盐烧开;
4、将肉片一片一片用筷子依次放进煮锅里,不要黏在一起,也不要搅动锅里的汤;
5、放入所有的肉片,煮至肉片9分熟;
6、放入丝瓜片;调入适量牛肉粉,加了牛肉粉,汤味更鲜美。没准备牛肉粉,可以放点胡椒粉;
7、煮至丝瓜变色,淋入适量香油,用铲子搅动一下关火;
8、尝尝咸淡,装盘盛出。
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