怎样做好吃的麻婆豆腐

1、第一步 选材 。 老豆腐也就是我们平常吃的卤水豆腐，我们选用的豆腐是光滑 无异味 成块状的老豆腐，五香牛楱诼垂柳肉可以是超市买的那种即食品，也可以是卖熟食哪里的熟牛肉，大蒜叶也就是蒜苗 我们选用的是新鲜 无泥 无虫害 的蒜苗 在一般的菜市场就有的。。

2、第二步 粗加工。老豆腐要切成1.5厘米左右的正方体（不一定非要切成那样的 只要大小均匀 不要太大就行了） 五香牛肉选瘦肉部分 切成小粒即可，蒜苗的话 我们也切成小粒即可。。

3、第三步 制作。 首先将豆腐块用开水煮15s倒出待用，然后热锅放入大概30g色拉油 加入5g埂筝田奔红泡椒煸炒出红油后加入5g郫县豆瓣酱和蒜蓉后髌覆李幌继续小火煸炒出香味加入10g辣椒面（可根据个人喜好酌情添加）再煸炒香味。加入适量开水放入豆腐块小火煮一下 （入味） 再加入6g鸡精 4g白糖 2g老抽 尝一下味道 再根据喜好调整一下味道 现在要将蒜苗粒和牛肉粒放进去 最后要勾芡了 这个很关键 芡一定要包裹住豆腐 最后淋上红油即可出锅装盘了！

4、最后豆腐盛入盘子后表面再撒一点花椒面就大功告成了!