如何制作东北酱炖鲫鱼
1、首先将鲫鱼去鳞,去腮,去内脏,背部改上一字花刀,热锅凉油,下入鲫鱼煎至两面金黄捞出。锅中下入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱煸出红油。
2、下入鲫鱼,烹入料酒,啤酒都可以红烧酱油或是酱油都可以。下入少许的老抽调下颜色,精盐、鸡精,少来点白糖调下味道,盖上锅盖转中小火慢烧,烧至二十五分钟打开锅盖,撒入香菜,青尖椒即可。
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